Taller – El viatge d’una mossegada: una aventura ADME pel cos humà
Aquesta activitat interactiva explorarà què li passa al menjar que ingerim un cop entra al nostre cos, utilitzant el concepte ADME (Absorció, Distribució, Metabolisme i Excreció), un marc habitualment emprat en el descobriment de fàrmacs. Partint d’un àpat familiar, els participants seguiran el recorregut dels nutrients des de la digestió a la boca i l’estómac, passant per l’absorció a l’intestí, el transport al torrent sanguini, el processament al fetge, fins a l’eliminació final del cos. Mitjançant demostracions senzilles i exemples pràctics, els participants descobriran com els enzims descomponen el menjar i com diferents factors poden influir en la quantitat de nutrients disponibles perquè el nostre cos els aprofiti. L’activitat també introduirà el paper de la microbiota intestinal en el metabolisme dels aliments a través de l’exemple de la colina, un nutrient essencial present en molts aliments. Els participants aprendran com el complex enzimàtic bacterià CutC:CutD converteix la colina dietètica en metabòlits que poden influir en la salut. També veuran com les eines computacionals poden ajudar els científics a estudiar les interaccions enzim-substrat a nivell atòmic. En connectar els hàbits alimentaris quotidians amb la microbiologia i la química, el taller mostrarà com petits processos moleculars dins el nostre cos poden tenir efectes importants sobre la salut.
A càrrec de Carolina Estarellas (UB)
